Tomaticán (para 4 raciones)

Vienen amigos y vos no tenés nada. Poné a enfriar el vino y prepará brusquetas con tomaticán. ¡Éxito asegurado!

• 1/2 kg tomates cortados en cubitos, con su piel y sus semillas.
• 1-2 dientes ajo
• 1/4 kg cebolla
• 1/2 pimiento rojo.
• 2 huevos
• sal, pimienta y orégano a gusto
• ají picante (optativo y a gusto)
• 1 pizca azúcar 

Cortá la cebolla, el pimiento y el ajo bien chiquitos y rehogalos en aceite de oliva por 5 minutos. Agregá los tomates y los condimentos. Cociná por unos minutos, hasta que reduzca el líquido un poquito. Sumá los huevos batidos apenas y revolvé de 3 a 5 minutos. Listo. Servir sobre tostadas de pan casero mojado con un buen aceite de oliva.